2024年02月07日

Roscón笔记，成品图一
普通面粉:300g
白砂糖:55g
鸡蛋: M1个
盐:一小撮
干酵母:5g
黄油:40g
水:23ml （原方agua de azahar)
牛奶:100ml
半个柠檬皮屑，半个橙皮屑
刷面:全蛋液，湿白糖，糖腌过的柠檬片（原方2勺白糖1勺水，杏仁片，糖渍水果，全蛋液）
奶油250克，25克糖打发到九、十分
后油揉面至扩展，室温一发2小时整形入烤箱二发至2倍大，上下火180度无风中下层20-23分钟
图二是第一次做，面团油量太大没发起来，表面用的雪芙皮。图三、四是西班牙本地面包房出品。

2024-02-07