糯米年糕

洗筐子，棕叶。糯米泡过打成米粉，总共25斤糯米。总共8个，1个大的甜的加半个甜。剩下都是咸的。先把肉炼出油，放盐，酱油，芋头切小丁炒香，大蒜切细。搅糊时，先放油润锅，再放冷水，再放米粉，融开后开火煮，煮得很稠，搅不太动了，有大气泡冒出，里面放够盐，是靠这个糊来调整加多少湿米粉的。湿米粉加够料，放入米糊。再把它搅成团，把粽叶垫好，放平整，不超出来。蒸时会膨大。

02-06