老北京的味道—山楂锅盔

#晚餐•2024年2月3日# 网上买了5斤山楂，每个30g馅，40g皮，一共做了61个。
1.在xhs上看到了一个去核的好方法：800g新鲜山楂洗净后加30克柠檬汁煮开，山楂煮软后泡冷水，用手去核➕蒂，非常方便。
2.炒山楂馅最好用麦芽糖，我用的玉米糖浆，还是有点酸，而且不太好成团。
3.天气太冷，猪油太硬，皮总是开裂。包好馅后先用手稍微整形成底部平坦的饼状，再放入模具中，开裂会好很多。
4.烤箱是SP50，上190下180烤20分钟。

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