面包面包💕

#面包面包💕#
面包24 2024.1.30-1.31 蛋黄版椰油蜂蜜庞多米
上色过深有蛋黄的因素，没长高可能是酵母略少，也应该是烤箱温度过高，下次减温、上面盖一层锡纸。
蛋黄的加入的确会增添香味，出炉闻起来和吃起来都觉得更香，但其实我不太喜欢面包里蛋的存在感太明显，之后本来还想为了大高个用两个蛋黄，现在觉得可能用半个蛋黄正好。
蜂蜜香气挺突出，下次只用10g就好
250g金像
10g奶粉
6%蜂蜜15
盐0.6g
一个蛋黄：18g
水：173【总含水量188.3 约75.3%】
3%椰油7/新鲜酵母5溶解6.3后放
6分半的时候加入酵母和油，一共打10分钟 较黏手，但抹点油整形 手感还是挺好的 但整形的时候已经有些气泡了。
面团放入盒的重量：475g
18:19包塑料袋冰箱发酵 4.5档 7.1℃
21:23 8℃ 长大一些大约三分满 调3.5档过夜 5:35 6.5℃ 六分满
5:43 和一大杯热水放烤箱继续发酵（23-24℃）55m 八分满
预热 没盖锡纸 风炉175℃ 37分钟 风速1
插入温度计，内部有90点几度

2024-01-31