面包面包💕

#面包面包💕#
2024.1.27 蜂蜜庞多米山形 面包21
四周上色浅 组织很不错 整体绵软 隐含一丢丢嚼劲
挺清淡 淡淡的蜂蜜回甘 可以感觉到一点鲜酵母的味道 （预热 盖四层锡纸 145/200℃ 35分钟）口感有点点黏
297g金像 3g低筋面粉
10.5g奶粉
1g盐 15g鲜酵母 溶解后放
18g蜂蜜
5g椰油
水213.5g（71%含水量）
有膜 但洞有锯齿 手感不错 表面会干 但中间也有点点黏
面团550g左右 199+175+175g
整形时已经有一些气泡了
冰箱9℃ 发酵55分钟 已经七八分满 只能拿出来准备烤😂
预热 盖四层锡纸 145/200℃ 35分钟 因为顶部颜色浅 最后3.5分钟开始调上火到200℃

2024-01-31