面包面包💕

#面包面包💕#
试烤面包17 波兰种果仁蜂蜜主食面包
【8:50】开始做，算上种面总用时约【2h15m】
波兰种【放入240】：金像高筋面粉122（35%）水121 酵母1.2
主面团：中筋面粉228 蜂蜜12（3.4%） 酵母4.4（1.5%） 盐一点点 鸡蛋一只：54
奶粉17（5%） 水70 椰子油10（2.5%）
红枣带核41 核桃50 葡萄干一包18g
【8】分钟加入油 一共打【9.5】分钟
状态：光滑的洞 易破薄膜 较黏手
算上果仁面团共【730】g左右
【9:40】和一盒热水一起放烤箱里发酵（烤箱显示 31-35℃）45分钟取出预热烤箱，已经很胖大了
预热，风炉180℃ 20分钟 185℃2分钟

2024-01-30