【日式溏心酱油蛋】零失败人间美味

#午餐•2024年1月30日# 之前朋友分享的食谱弄丢了且有点复杂，这次根据这个食谱做了适当调整味道也不错。

煮溏心蛋诀窍：
一锅水淹没鸡蛋高度，煮沸。
鸡蛋屁股戳孔，方便剥壳，再用勺子轻入锅。
不盖盖子大火煮6.5分钟。关火。
可夹出一个耳边晃动，听声无明显的晃动果冻的感觉即可。
全部夹出冲凉水，泡在凉水中，依次剥壳。

第一次按照食谱比例，泡一晚比较咸。由于家中无薄盐酱油，第二次略做调整，使用普通生抽配比：
200ml凉水
15g 白砂糖
90ml生抽
一小勺麻油
搅匀。

尽量选择细桶状容器，一次泡4-6个蛋，能够完全浸在汤汁中。

2024-01-30