2024年01月28日

扣肘子
第一次做扣肘子，准确说是第一次做蒸肘子，总体挺好，稍微淡了点儿，下次可以多加点儿盐
步骤：
1，接冷水，放葱姜八角大料料酒，肘子焯水二十分钟，捞出
2，接冷水，倒入酱油老抽料酒葱姜花椒大料，烧开水，肘子放里面。适量糖，加同样多水，熬糖色，加热水，搅拌并熬开。倒入肘子锅，烧开后，放入阿迪锅，选蹄筋，35分钟（30应该就行）
3，闷半小时，开锅
4，蒸锅放足够水。肘子放碗里。调制酱油老抽蚝油，盐味精，加肘子汤，搅拌均匀，到肘子碗里
5，上锅蒸50分钟
6，汤倒炒锅里烧开，加入淀粉汁，熬粘稠，浇肘子上，放一点香菜
就成了
4，

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