厨艺日记

油焖大虾：葱姜蒜切碎，虾剪头去虾线，碗汁（两勺生抽，一烧耗油，半勺老抽，一勺番茄酱，一勺料酒，半勺白糖，半勺醋，适量清水），热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香→下入虾，中大火用筷子翻面两面变色，加入碗汁，烧开之后调中火盖盖焖煮两分钟→大火收汁
我调料放太多了，可能勺子太大，姜也放太多了，下次改进
可乐鸡腿：鸡腿清水浸泡去血水，冷水下锅加入两片姜，适量料酒，鸡腿，煮开两分钟，捞出鸡腿擦干水分→热锅凉油（多一点），加入鸡腿煎一下（注意小火）→淋入料酒，姜丝，微微收汁之后→加入生抽，老抽翻炒上色→加入可乐→烧开之后转中小火焖煮→汁水烧至一半时加盐调味→大火收汁#厨艺日记#

2024-01-27