秒杀饭馆味道的【黄焖鸡米饭】

#午餐•2024年1月26日# 【用料】见图一
【步骤及改进方向】
step 1 [备菜] 鸡腿肉浸泡去血水，在此期间准备配菜/土豆青椒香菇金针菇娃娃菜等配菜，葱段蒜末；10min——备菜比我想象得快，不错；但鸡腿太难处理了，下次去超市买让师傅帮忙切块。
step 2 [炒肉] 挤干鸡肉水份，起锅烧油，放入鸡肉煸炒；3min——可以整个厨房纸巾吸干鸡肉表面水份。
step 3 [炒香] 鸡肉炒干、油炒亮之后，下入葱姜蒜、烹入黄酒，炒香后加入适量盐调底味；3min——鸡肉炒的时间不够，油没有炒亮就慌里慌张下入配料了，加上没有姜片，鸡肉香味没出来，另外，盐给少了，鸡肉有点淡。
step 4 [炒配菜] 放入土豆和香菇，稍微翻炒炒出香菇香味；3min——没啥大问题吧应该，下次土豆可以再多炒会。
step 5 [调味] 生抽、蚝油、盐、白糖；——调料多给点。
step 6 [加水] 没过食材即可；——这次水给多了，最后汤汁收不浓，下次水量刚好没过食材即可。
step 7 [炖煮] 煮开后，转中小火慢炖，直至土豆软糯；30min——由于上一步水给多了，炖了好久也还是汤汤水水的。
step 8 [放配菜] 金针菇香菇娃娃菜青椒等易熟的食材，等青椒基本断生，加入适量鸡精或味精，再调下味，即可出锅；3min——配菜太多了，整整一满锅，手忙脚乱把表面的配菜往底下的汤水里塞；另外，加了鱼糕，但是由于鱼糕味道太大，完全夺去了鸡肉的味道，最后变成了四不像的鸡鱼青蔬大乱炖……与黄焖鸡可以说是毫无关系。

【注意事项】
1. 土豆不能切太小快，以免炖烂了鸡肉还没熟。
2. 炒鸡时要多放点油，并且需将其水份炒干，油炒亮。
3. 鸡精或味精在快出锅时再放，据说煮太久味道会挥发。
4. 炖煮鸡肉和土豆时需要时刻关注水量，煮干了续水。
5. 耐煮的配菜例如豆泡豆蔻可以早点放入多炖一会。
6. 最后配菜不需要煮太久，青椒煮出香味即可。

【心得】可以发挥想象力，但是不能颠倒主次；每一步都要慢慢来，不能慌或者开摆；另外，在基本做菜知识和能力不达标的情况下，还是收一收我无用又疯狂的想象力吧，搁别人那是创意菜，搁我这只能是大乱炖；最后，天赋不够、努力来凑凑咯，下次继续加油！

【成本估算】
鸡腿（3只）7.9+菌菇鲜蔬拼盘8+鱼糕9.9+青椒土豆1+葱椒蒜调味料1=27.8（两人份）

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