五招烤出一个蓬松湿软的空气玛芬蛋糕

烤大蘑菇头的方法：烤碗垫锡纸，边缘拗成环形，面糊装到比烤碗边缘还满出一个小山丘的状态  o(*≧▽≦)ツ

红糖肉桂玛芬#下午茶•2024年1月26日#

金宝顶：10g黄油+10g糖粉+15g低筋粉

160g低粉 换 145g低粉+7g玉米淀粉+8g肉桂粉
50g砂糖 换 70g红糖
6g泡打粉+2g苏打粉 换 5g泡打粉+1g苏打粉
馅料：40g葡萄干+50g炒软的苹果粒(拌入粉中)

120g牛奶 换 105g水+15g奶粉
半个柠檬 换 1个柠檬

大刮刀翻拌12下

180度20分钟 转 170度5分钟

01-26