酸菜鱼…零失败做法又鲜又嫩

前两步：鱼片和鱼骨头分开，都用一勺料酒和一勺盐抓拌至鱼片有粘手的液体时用水冲洗3遍，血水和粘液全部冲洗干净了，鱼片就又白又没有腥味。接着按照步骤3开始做。因为我是带鱼骨头一起做的，在第4步之前，鱼骨头只用一勺盐和一勺料酒腌10分钟。炒完酸菜，盛出来。（我用的酸菜鱼包里的酸菜，下次用自己的酸菜，加点泡椒即可）热锅凉油，煎鱼骨至两面金黄。加水煮至汤汁又浓又白。我没有捞出鱼骨，下次捞出，否则鱼刺太多。加酸菜煮3分钟左右，鱼片下锅，30秒内不要搅拌，接下来按步骤即可。感谢分享！

2024-01-25