香死人不偿命的干炸小酥肉（特别简单）

猪肉2kg
面粉300g
红薯粉100g
鸡蛋9-11个
比例：1kg肉，150g面粉，50g红薯粉，3个鸡蛋
做法：（1）将五花肉切成厚度0.5cm的肉片，放食盐，花椒粉，葱姜水，高度白酒揉匀，腌制10分钟；
          （2）打入鸡蛋用手揉拌肉，随后将称量好的面粉及红薯粉放入里面继续揉拌，如果面糊太干，可以适量加水或者增加鸡蛋用量（鸡蛋最大用量比例为一公斤肉3个鸡蛋+2，再多后面炸的时候容易满锅泡泡），再次加入食盐和花椒粉，咸淡可直接尝味决定；
          （3）最后在面糊倒入食用油搅拌，防止下锅粘连；
         （4）用筷子一片一片夹肉放入油锅（菜籽油）炸，先大火，再中火，小火过渡，炸至酥脆即可起锅

2024-01-24