深挖日本天价黄油曲奇

非常好吃，酥脆，做了橙香巧克力的，减油减糖了，还是足够酥脆的，味道是我喜欢的淡淡不太甜的，懒得用模具了，直接做了切片的方式，用了空气炸锅烤的，

黄油90克，焦化黄油30克，糖40克，盐2克，蛋黄33克，橙子酱20克（蛋黄多加量和橙子量基本补上了减去的黄油量），中粉175克，可可粉7克（可可味不是很重），橙皮丁随手倒了若干，南瓜籽若干，

焦化黄油煮好，黄油软化，加入糖盐混合均匀，打蛋器低速打15秒，多次加入蛋黄和橙子酱混合打匀，加入焦化黄油打匀，筛入预拌好的粉类，刮刀拌匀无干粉，油纸包裹整形，冷藏一夜，

切片，排入冲孔披萨烤盘，空气炸锅，145℃烤20分钟，期间转方向均匀，翻面烤15分钟，期间转方向，我的空气炸锅不用开盖转方向，所以很方便，烤出来很均匀，刚好没过头。

我自己比较怕吃油和甜的，所以减掉一点油，补充进去的橙子酱自己熬的，甜度也很低，橙皮丁也是自己熬的，也不怎么甜，所以主打就是香气，橙子与巧克力是非常搭的，不过这个可可粉粉量味道不是太凸出，想要凸出点，可以替换很多份量，也觉得10％的份量相对明显，更多就更重可可味。下次试试加入点燕麦片，我觉得应该可以吸收油份量，应该也会脆脆好吃的。

虽然偏离了原方轨道，但是学习了博主的方法，非常好操作，成品超赞，毕竟做的家常菜，自己喜欢吃就好，谢谢博主无私分享。

01-23