2024年01月23日

红皮花生：水：糯米=10:6:3（先洗再泡，就用泡的这个水来熬）

1.花生不去红衣（老饭骨是去了的，我们这里不去），和糯米一起泡12个小时，打成浆。
2.过滤一遍，口感更顺滑，因为有红衣，所以是偏粉色

3.大火烧开，下冰糖（别太多），小火熬到黏稠。
注：过滤后的渣可以做成花生糯米饼（咸口或甜口皆可，直接倒油两面煎熟）。
这里冰糖能补中焦，也有化痰的作用，正适合这个时节容易感冒，或者处于感冒恢复期的人。
1.为什么不去红衣？花生红衣养血效果好，所以这里不去。
2.一定要加冰糖吗？做过一版不加冰糖的酪，也很好喝，花生的清甜味足够，适合口味清淡的人。而且不加冰糖也更适合痰湿体质。
冰糖能换成其他糖么？不建议。一是冰糖可以维持酪的粉白色；二是冰糖比起白糖来，有润肺清火的作用，更适合这个有内热的季节。
.花生需要先炸一下么？
花生炸了之后再打成浆，会更香，喝起来口感更好。但是花生炒食容易上火，阴虚、有热证、容易上火的人不建议这种做法。

4.如果一定要说禁忌，那全部是来自食材本身：
冰糖：不适合糖尿病人、痰湿重的人。这类人制作时不加糖。
花生衣：不适合医生诊断有血瘀的人。这类人制作时去花生衣。
花生：不适合对花生过敏的人，以及不能吃花生的人。
糯米浆：不适合糯米过敏、湿热重的人，以及尿频的人。

除此之外，正在生病，或吃了不舒服的人也不要食用；孕妇、产妇可根据自己的身体情况适当食用，或者遵医嘱食用；能吃辅食的孩子少加或不加冰糖食用。

2024-01-23