2024年01月22日

今年做了三批，共40多斤腊肠。总结经验：必须用汾酒，麻辣味用茂汶现磨花椒。盐1.6%。麻辣也可以按广式加适量汾酒和酱油膏，花椒比记录的方子多25%-50%，家里人口味偏重的话。晾晒方法，天气不佳的话可以风扇微风18个小时，尽量户外，不行就冰箱也有风干的效果

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