虹Rachel 做过 2024年01月22日 今年做了三批,共40多斤腊肠。总结经验:必须用汾酒,麻辣味用茂汶现磨花椒。盐1.6%。麻辣也可以按广式加适量汾酒和酱油膏,花椒比记录的方子多25%-50%,家里人口味偏重的话。晾晒方法,天气不佳的话可以风扇微风18个小时,尽量户外,不行就冰箱也有风干的效果 01-22