✔️越嚼越香de黑芝麻咸吐司

【配料微改】
黑金粉250 / 奶粉8 /白砂糖21 /纯牛奶90
水80(包括后来多加的10克水)/ 全蛋液20
耐高糖干酵母3/ 盐5/ 黄油26/ 熟黑芝麻16

【揉面】
室温22度
成团19度
12+12+10=34分钟
(一直都有锯齿状/ 到最后拉伸面团容易裂)
(膜扯开容易破有些小锯齿/开始黏桶壁没再揉了)
❓不知是不是提早给了芝麻所以膜容易断❓
♨️出缸25点多度♨️
(成团514克)

【发酵】
烤箱28度放面团盒保持同温度
一发28度50分钟面团实际温度27.1度
（明显两倍大，戳洞不回缩）
二发35-36度 70分钟
九分部分满戳洞微弹/ 部分戳洞不回缩

【烘烤】
上150下205烤了32分钟

有震气～凉了微回缩
（表面焦黄不硬，熟了）

2024-01-15