正宗韩国泡菜的制作

记录：
大白菜两颗，大概6斤左右。140克盐抹菜上，40多克左右盐混成盐水倒入盆中，压重物腌了14个小时，洗了两遍，控干水。
100克糯米粉，加500克凉水，小火搅拌到浆糊状，趁热（70度更合适）放入100克不到的辣椒粉，粗细各一半，粗的多一些。
三个大蒜，150克左右，60克左右姜（蒜的一半），半个洋葱，一个苹果一个梨，打成泥。一小块萝卜、半个洋葱切成丝，40克左右小葱切段，搞了点虾米，混合糯米糊和果泥糊，随意放了多点的糖粉，少量盐。酱满稠的，放了半个多小时，抹到白菜上。量刚好。常温放一天，第二天放冰箱。咸甜不确定，看之后了。

2024-01-14