2024年01月14日

万能贝果配方
高筋面粉250g，全麦粉50g，冰水160g-190g，海盐3-5g，干酵母5g，细砂糖20g（可不放）。
揉至出厚膜后开始发酵，面团发酵至1–2倍取出排气切割成6个小面团，小面团滚圆盖盖松弛10分钟后整形，二次发酵15分钟，放入微微冒泡的开水中两面各烫30秒控水。烤箱上下200度，烘烤18分钟。

2024-01-14