水晶肉皮冻

第一次做，成品不错。500克切丝猪皮配1800克水，小火熬2个小时。用调料袋装入葱姜花椒八角，倒入少许料酒。
首先猪皮去毛去油脂，温水煮猪皮在刮去油脂方便一些，一定要去除干净油脂，煮出来才透亮。第二次煮猪皮加葱姜蒜料酒去腥。拿出来洗两次切丝.切丝后一定多洗几次直到水清澈为止，这样做出来的皮冻就是水晶冻。

01-13