一次就成功的手指饼干～

三刷，这一次先挤的大小适中，就是手指那样的，后面感觉糊有点多，开始操作又大又厚的造型，还是选的160+2.5档，约170度，20分钟后大的表面按起来还软软的，140度又加了12分钟，拿出来晾凉，小的很顺利就拿掉了，大的不行，底部芯还是软软的，粘油纸，粘的惨不忍睹。经验：宁小勿大，又大又厚根本烤不透啊，而且最好大小均匀，这样可以一起熟。我的160+2.5档感觉有点高了，上色过头了，下次试试小规格160+2档，估摸温度在162左右。我一定要攻克它，做成完美的手指饼干。难题有二：1，烘烤结束拿出烤箱后怎么快速判断手指饼干熟不熟?2.2个蛋做出来的糊刚好多出来七八根怎么办?等下一盘再烤就会消泡了呀，有没有大神来指点一下下

个人心得：拿出手指饼干后隔着油纸摸饼干底部芯，感觉软软的湿湿的，那八成不行得降温度加时间继续，如果摸起来硬硬的那基本就成了

烤到哪种程度可以出炉真的对我来说是个世纪大难题，目前我烤的上色严重，芯偏软粘油纸，下次打算挤小规格160度30分钟试试

01-11