2024年01月09日

六寸轻乳酪蛋糕
烘烤：预180，烤架➕浸冷水170度35分钟，转160度15分钟。看到爆长并有轻微裂缝，在第30 、35 、40 、45分别开箱散汽！了（下次可试试在第15分钟开箱散汽）

虽然表层顶部不像大众的轻乳酪蛋糕那样不裂缝，但是看过一位知名的【台湾的乳酪蛋糕专家】做出的轻乳酪蛋糕也是有大裂缝的，倒过来就平整了哈！（图1）下次蛋白打软一点

用的三能金色不沾模，周边没有再摸黄油，底部也没垫油纸了。此次没有在烤箱里稍作休息，就直接出炉置室温下约15度左右冷却，直到裂缝变小，才倒模！
#kiri 芝士奶酪#

01-09