2024年01月08日

葱姜炒生蚝。这次用了一个别的方法，蚝肉加淀粉洗干净，葱姜加料酒烧开水把蚝肉烫30秒。生抽蚝油1:1按菜量放，加点淀粉和白糖，加点料酒，加一点刚才煮生蚝的汁水做成料汁。起锅烧油，炒香葱白和姜至微焦，再下生蚝炒的微焦，沿着锅淋一圈白酒（这一步着火了还好及时盖上了锅盖）安全起见还是用料酒吧。之后放料汁，放葱叶，大火收汁。
这次的炒蚝完全没有一丝腥味，不知道是不是白酒的缘故。汤汁故意多留了一些，拌饭吃超美味。

2024-01-08