2024年01月08日

吃货的世界谁懂？为了明天能吃上猪肚汤，半夜洗猪肚[破涕为笑]。

​1、先用开水+白酒清洗下猪肚，水温自行控制，多清洗几遍。
​2、用面粉、淀粉或玉米粉都行，我用的是过期准备扔的糯米粉，揉搓，面粉能洗掉表面的粘液、油脂等脏东西。本来白白的面粉吸附了脏东西会变得一坨一坨。
​3、两面都搓洗好后，用清水把猪肚冲洗多遍，把面粉都冲洗掉，猪肚就变得很干净了，摸起来很清爽，而且也什么腥臭味了。
​4、但猪肚并没有真正洗干净，还要用茶叶来洗，先把茶叶放入杯中，加入开水冲泡，泡好后倒入猪肚中，用茶叶和茶叶水来搓洗猪肚。茶叶中含有一种茶多酚，有很浓的清香味，可以去腥增香，洗干净的猪肚也会带有茶的清香。
​5、用茶叶水搓洗完再用清水把猪肚冲洗一下，猪肚就洗干净了，有一股茶香，没有一点腥臭味。
​6、洗干净的猪肚建议焯一下水，为了防住猪肚煮的时候缩水，提前塞进去一个盘子。
7、锅里加入清水，放入猪肚，切一些葱段、姜片放进锅里，倒入白酒或料酒，大火开后小火煮5分钟，变色即可。
​8、捞出清水洗净后切成细丝就行了，处理好的肚丝，可以炒也可以做汤，如一次吃不完的话，可以用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻保存，随吃随取，解冻后直接可以烹饪。

01-08