2024年01月07日

近期做饭心得
1.炸鸡第一次就要170°左右炸到定型，不然壳容易掉，锅小，底部容易焦，定型后一两分钟翻动一次，炸差不多6-7min即可。
2.炸完的油尽快过滤，热的时候就可以该起来避免氧化，热油是不会有水蒸气
3.腌料里盐要给足，肉的4.5%左右，可以加点自制酸奶乳清进去嫩化肉。
4.凉拌黄瓜用拍的更好，蒜末要多，加点苹果醋更可口，还有藤椒油
5.煎饺要预热锅底到位，油多些才有脆壳

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