醒醒吧
做过
小倪家网红珍妮曲奇饼干
1.2倍做的
第一盘是珍妮曲奇花纹,实测170度30min,花纹消失的比较明显,塌陷也很严重
第二盘是圆圈花,实测150度35min,塌陷的没那么明显,花纹也保持的比较好
打发是用的电动打蛋器,搬入干粉也是电动的,所以是不是可以得出结论:温度过高会导致花纹消失,并不是黄油的状态和面粉气筋的事
偶然看到评论里说如果太酥了可以用一半的玉米淀粉替换成低粉,下次可以这么试试
01-07