2024年01月05日

茄鲞 1准备材料：茄子、松子、腰果、豆腐（熏豆干）、干香菇、干豆角、青红椒、鸡肉、杏仁和果脯
2鸡胸脯肉清洗干净，用厨房纸吸水，捶打，改刀成小丁，加小半勺盐，白酒，再打入半个鸡蛋白，2小勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
3各种干果去壳，然后掰碎，少许的果脯切成丁
4笋切丁、豆腐、辣椒切丁，香菇事先泡发切成小丁，锅里烧植物油，油热后下锅翻炒，然后铲出备用
5重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑，.等到鸡肉一变色，将配料下锅一起翻炒，然后关火铲出备用
6茄子洗净，刮去表皮去掉茄蒂，切成小丁，然后放进淡盐水中浸泡几分钟，去除茄子中的黑水和涩味，然后捞出攥干水分
7锅中放稍多的油，放入八角一个，炸鸡油，油热后将八角捞出，加入葱姜蒜末，放茄子丁入锅翻炒5分钟，直到茄子变软
8加入豆腐丁和菌子丁，加入少许蚝油和酱油，甜面酱，白糖少许，香油少许，加1小勺盐，将鸡胸肉和笋丁下锅翻炒，加入干果，糟卤汁，（加入鸡汤）翻炒均匀

01-05