shuishuiyi
做过
完美复刻 不容错过的台湾太阳饼,参考维格饼家台式牛奶太阳饼,奶香酥皮黄油酥饼,伴手礼升级版黄油鲜花饼黄油酥饼
新年第一天,翻车特别离谱的一天😅
最后也不知道会不会好吃,还在烤,总结下翻车记录吧。
1.水油皮水温不够,必然不能成膜
2.水油皮揉面时冷了,静置后也可能不成膜,需要微波炉叮十秒回温
3.不成膜的水油皮补救,
重新加热揉面静置,风险是可能直接把面团热熟了…失败
厨师机再揉到出膜
4.面团擀开时面粉铺太多导致面团太硬不好收口,可以在收口处略沾一点水。
01-01