焦糖布丁

#宵夜•2024年1月1日# 很接近b站上广坦的做法。综合一下小高姐、广坦和该博主的做法，补充几点：
1糖色颜色让你满意后，迅速关火并加入热水降温，用大锅盖挡着防止热糖液yzha开烫伤自己
2用探针温度计测量，牛奶温度降低到五六十度再倒入蛋液
3选择内壁平直并且耐热的容器就可以不用抹油
4用铝箔或耐热保鲜膜封口，蒸10分钟，焖5分钟
5冷藏至冷藏室温度后，用又薄又小又尖的东西帮助脱模，比如牙签。
这次我的失误：糖色颜色太浅，还应该再煮一会儿。
用蒸锅的优点是省事省时省钱，但缺点是布丁表面有少量气泡。相比之下缺点可以接受。

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