2023年12月30日

红烧鸡腿
1. 鸡腿剪开下帮助入味，焯或者不焯
2. 锅热加油放一些冰糖，小火炒出焦糖色，加入姜、八角、干辣椒翻炒，入鸡腿翻炒
3. 加入2勺酱油2勺老抽2勺料酒翻炒，加热水尽量没过鸡腿（锅大没全没）
4. 大火煮几分钟小火一直炖，期间翻面均匀入味，尝味看是否要加盐


后记：冰糖放了五六颗还能再加点更好，缺一点醇香风味，试加桂皮香叶看看，酱油味比较突出可略减或其他香料加后能中和。

2023-12-30