🥖黑芝麻蔓越莓面包｜无油糖无需揉面🉑

【又是0.8份量/稍改方子】
【这个方子好用】

【配料】
波兰种：水50黑金50高活性干酵母0.5
牛奶150/可可粉10/高活性酵母2.1
盐2.3/纯椰粉14/二倍糖12/百钻黄油10
橙皮30(隔夜泡朗姆酒)/巧克力豆20

【揉面】
12+8分钟无锯齿手套膜
牛奶波兰种冰的成团14℃ 出缸22℃

【发酵】
一发27℃
二发35℃
各一小时
松弛了15分钟做做造型

【烘烤】
上下170—20分钟

【重量】
总面团545÷4=136.25


😋隔夜吃也好吃 软

2023-12-30