潘娜托尼(天然酵母版) Sourdough Panettone

#下午茶•2023年12月30日#
利用二周的成熟水酵母制作，泡糖水强化训练开始，到烤制结束历时4天，每个300克面团，4寸纸膜，共5个。配方中减糖油坚果各三分之一左右，烤完没等凉就吃了一个，一点也不腻，风炉烤制的面包内部不潮湿，气孔较狂野，比市场购买的“潘”轻盈口感好，甜度也适合。

2023-12-30