2023年12月28日

搞了整整一个星期的酱蹄髈，累死我了，呜呜呜～
先用泡了一晚上血水，又晾水半天，再用火枪烧皮，再泡水，然后刮猪皮。刮洗干净，开始卤煮，卤煮了2遍，反复蒸制了3遍。每天晚上下班回来抽空搞一点点，昨晚太累了，回来休息一下。今晚也没打算做酱蹄髈，就想做个吃酒席上的那种蒸红烧蹄髈，然后做着做着，就成了酱蹄髈了，吼吼吼～色泽不错，甜咸适口，年菜提前完成了一道，晾凉后，明天给真空包装冷冻起来。奥力给！

2023-12-28