老式脆皮蜂蜜🍯蛋糕

自家烤箱火有点大，外焦里嫩。做的时候觉得自己翻车了，步骤没看清，液体还没打发就筛了一点粉进去，捞出来的时候可能把一点蛋清也捞出来了，液体里面还有点粉，然后打发二十来分钟都没打发成纹路不消失的状态，自暴自弃加了点泡打粉进去，最后口感还是挺蓬松的。下次再试试#晚餐•2023年12月28日#
二刷，这次坐在温水里打发，五分钟左右就把全蛋液打发了，八字纹路很稳定，打发到位。130g粉，4个全蛋，50g糖，20g蜂蜜，20g油，做出12个，糖和油在方子基础上减了点，味道很不错，（上次30g油实在太多了，装袋后析出了很多在袋子上，而且家里有老人，所以还是减了点好）模具上的油可以多刷点，这次没刷充分，脱模有渣渣  #2024年1月1日#

2023-12-28