奶香松软的葡萄干面包｜有手就会

全用的山茶花面粉，放的牛奶，开揉太干，又加了差不多30g牛奶，机器揉差不多十分钟，加黄油揉了快十分钟，加葡萄干又揉了五分钟。28度发了快八十分钟，体积涨的不大但插洞不回缩。分了6个，两盘烤。二发36度45分钟，上火180下火190 18分钟，也挺软。第二盘多发了二十分钟，明显大一些。山茶花做面包就是软。上一波用鹰牌，大水量，涨的幅度大。

2023-12-25