70%中种牛奶吐司

所有吐司方子里最喜欢啊呜老师的
因为我的烤箱比较大，温度加到185
无糖吐司模烤了30分钟出炉的
18分钟后加锡纸

看着很成功的样子
不过确实跟很多人反应的一样
冰箱放了一夜中种几乎没怎么发
我甚至以为是我的酵母失效了（它确实是过期了😂）
但我在室温（约18度）又放了大半天之后居然看到它长大了，看来还是温度太低酵母少没发起来
后续主面团酵母比配方多加了0.5g
之后一切都正常，就是入模后30度左右的温度（湿度80-90）发了也有两个小时才到9分满
冬天发酵确实会比较久一点吧

2023-12-22