Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

工作日做的，波兰种晚上发酵了一小时，然后冰箱 24 小时。
第二天晚上揉面，糖用了 35g，没有用牛奶，奶粉 20g+水 63，面团有点湿。室温 22 度，发酵了一个半小时左右，冰箱放了一晚。
早上起来整形，二发，二发时间有点短了。盖着吐司盒的盖烤的。烤箱温度高了，有脆壳，不过我还挺喜欢吃脆壳的～
早上烤还是有点急了，下次周内试试整形完也放冰箱，然后晚上回来烤。

2023-12-22