2023年12月22日

430g日清粉
5%红枣燕麦粉加水煮软共70g
5%糖
1%盐
3%鲜酵母
面团适中偏柔软

因为一个盘放不下，就分两次烤，一盘六个，一盘两个
第一盘:175°，15min＋3min(225°)
第二盘两个，设定是225度，但实际温度有240度，烤了快10min，颜色已经够了，就拿出来了。
🖤
1.预热要比实际烤的温度高点，这样才不会在打开门的时候温度降下来；
2.因为没有煮水，吸取上次经验为了颜色不那么深，就把225度温度调低，烤第一盘，一半的时间温度都低于设定的175°（实际160°左右），烤出来颜色浅，后面还补了两三分钟225度烤，颜色也没上去，下回应该200度；
3.二发没盖保鲜膜，烤箱内部湿度50%左右，导致送烤之前表面已经有点干，因此膨胀的不好，个头小；
4.第二盘煮了水，但也可能因为频繁开关门看状态，或者本来煮水之前就表面干，导致颜色不均;
5.以后冰箱水合过夜，可以直接放酵母，不用后放法。;
6.明明也出了薄膜，但这次的里头的组织却没上回的好。

2023-12-22