直播100个吐司25:潘娜托尼吐司（老面+70%中种）

谢谢厨友的配方分享，终于长高了，入门级的潘娜托尼技术撑握了，谢谢！
配方除了蔓越梅用等量的葡萄干代替外，还加了30克巧克力粒，装饰用的是蛋液涂抹加黄油及杏仁片，得380克面团4寸潘娜托尼纸托2个。历时三天完成。老面+中种+耐高糖酵母，微波炉发酵30度一发2小时，二发35度2个多小时发至基本满纸模，170度烤箱35分钟（上色后盖锡纸，还剩10分钟左右时调至160度），记录和分享给还在琢磨的友友！

2023-12-21