2023年12月20日

美丽的酱牛肉

1.小牛腱泡血水3小时以上，勤换水。
2.冷水下锅，锅内加姜片和料酒，水沸腾一会儿，干净捞出。
3.牛腱放电压力锅，加葱姜蒜瓣和一袋炖牛羊料，加水没过牛腱，加盐、生抽、老抽。电压力锅煮饭档（30分钟）。捞出。
4.炒勺内放油，黄冰糖炒糖色，加牛腱翻匀，舀几勺牛肉汤，加盐和老抽，再炖10—15分钟。中间翻一下，上色均匀。留些汤汁，最后勾入淀粉水，翻匀。凉透切薄片。

2023-12-20