下厨房用户_h9zo 谢谢潇潇妈妈，我一直想做不加糖，不加油的，吐司，用的250克丝麦耘新疆全麦粉，15克蜜丹儿谷元粉，2个全蛋，10克黑糖，最后手揉面的时候放了点玉米油防止粘手，案板，大概有10克，水105克大概，最开始的时候面很有弹性，可是没有手套膜，我最担心的就是手套膜揉过了，其实这个时候感觉面特别有弹性，但是没有膜，索性我就开始摔膜一小会，然后用擀面杖敲打，也是轻轻的，没有用很大力，怕把膜弄坏了，可是到最后发现，面特别绵软，没有支撑力量了，好像也出手套膜了，破洞光滑了，然后又放到电褥子里，用大的收纳盒里面加了洗碗热水，温度35度，湿度能有90%，面很塌，好像发不起来了，我没有一发，直接二发，随后我就出去了，回来差不多7/8分满，烤出来是发糕，酸的。🤩️ 01-15
发酵过程控制不够好，孔洞偏大了一点，发酵不到位组织也会比较粗糙，面包碎屑多。烤制时间感觉过了些，表皮厚实了些。加油，会越做越好的！
2023-12-20
发酵温度是比较难控制的，温度高会导致发酵速度过快，容易产酸和产生多余的水分，出现组织孔洞大小不稳定不细腻，成品口感粗糙。
2023-12-22
谢谢潇潇妈妈，我一直想做不加糖，不加油的，吐司，用的250克丝麦耘新疆全麦粉，15克蜜丹儿谷元粉，2个全蛋，10克黑糖，最后手揉面的时候放了点玉米油防止粘手，案板，大概有10克，水105克大概，最开始的时候面很有弹性，可是没有手套膜，我最担心的就是手套膜揉过了，其实这个时候感觉面特别有弹性，但是没有膜，索性我就开始摔膜一小会，然后用擀面杖敲打，也是轻轻的，没有用很大力，怕把膜弄坏了，可是到最后发现，面特别绵软，没有支撑力量了，好像也出手套膜了，破洞光滑了，然后又放到电褥子里，用大的收纳盒里面加了洗碗热水，温度35度，湿度能有90%，面很塌，好像发不起来了，我没有一发，直接二发，随后我就出去了，回来差不多7/8分满，烤出来是发糕，酸的。🤩️
01-15
不好意思，潇妈，我根据你的配方做的还是很好吃，也很成功。上面那个无糖是我根据别人配方做的。我一直想用无糖无油做出成功的吐司还是难
01-17