空气巧克力 | 还原只需3种材料，有手就能做 | Joyce Bakery vol.23

第三次刷：用的法芙娜66的巧克力，冬天做这个还是要小心温度，奶油和巧克力在大概50°融合的很好，之后我放在室外（温度零度）了2个小时，拿回来温度在7°左右。隔水融化半分钟，升到15°，开始打发。之后找裱花袋和盘子，两三分钟的功夫，巧克力又凝固了，又重新升温半分钟，这才可以。最好挤成比棒棒糖大一点的，太小了不好搓球。

2023-12-19