干锅羊肉

交作业，没放沙姜八角，记得以前听说煮羊肉不放沙姜八角，随便配了点，陈皮，桂皮，干辣椒，豆蔻，花椒，茴香，香叶，随手抓的，这个配料不用很谨慎，有什么放什么，冷水下锅焯好以后直接捞出来，锅头烧干放羊肉下去干炒，昨天的羊肉带点膘，炒到出油且表面变色，舀出来，大火烧热锅头放油爆香姜蒜大葱，再放香料进去翻炒一下，有香味了放入羊肉跟甘蔗，炒一下，沿锅边倒入提前配好的柱候酱+广合腐乳+生抽+耗油混合物，翻炒几下倒入开水，再加一小块冰糖，尝味道合适直接转压力锅压，下气以后放芹菜蒜苗配着羊肉炒几下，香喷喷

2023-12-19