2023年12月17日

自制栗子酱贝果
500克高筋面粉，4克盐，40克糖，60克牛奶，5克酵母，220克水（其中20克水融化酵母），20克黄油。先把除了酵母和黄油的所有材料混合，揉成没有干粉的面团，加融化的酵母，再揉成不粘手的面团，静置水合40分钟。加黄油揉成稍光华的面团，分成11个等量小团，静置30分钟左右，整形，发酵，1000克水+10克糖，两面各烫20秒，上下管215℃，15分钟。

2023-12-17