下午茶•2023年12月16日

软糯香甜凤梨酥#下午茶•2023年12月16日#
1 一个菠萝切块后切碎
2 纱布网过滤掉菠萝汁，留下菠萝肉
3 冬瓜蓉175g，冰糖15g，砂糖15g，麦芽糖（或蜂蜜）30g
4 小火翻炒至成团
5 密封冷藏一小时，团成13g小球
6 酥皮：黄油75g，糖粉20g，盐1g，打发至羽毛状
7 分两次加入鸡蛋液50g
8 低筋面粉90g，奶粉35g，含抹茶粉2g
9 原味团成20g球，抹茶团成8g球
10 包馅，压模
11 烤箱165度，13分钟，齐活

2023-12-16