2023年12月16日

姜枣核桃糕：红枣（去核）200克，水（放破壁机）400克，麦芽糖230克，核桃仁200克，姜50克，木薯淀粉25克，水（调淀粉用）50克，色拉油25克。做法：1.将红枣、姜和水放入破壁机一起打成枣泥；2.用烤箱150度将核桃烤10-15分钟后去皮（也可以不去）；3.打好的枣泥倒入不粘锅，再倒入麦芽糖一起炒制；4.枣泥沸腾后加入水淀粉，继续搅拌均匀；5.枣浆再次沸腾后倒入色拉油继续搅拌均匀；6.收干水份全程中小火，继续搅拌成一软团（类似豆沙的质感）；7.再把烤香的核桃到进去，用锅铲翻压和枣泥粘在一起；8.出锅后倒在不沾烘培纸上，压成块状，放凉后用刀切成小块，包上糯米纸完工。

2023-12-16