冷藏法快速出膜一次发酵大吐司🍞

刚开始用这个配方的，用了这个配方的量。新良普通面包粉挺粘的，加了二十多了面粉和十来克奶粉。水量还少放了20克。中途冷藏了一个多钟后突然想试下直接揉出手套膜冷藏一夜。就加了酵母和黄油（后放），然后挺快出手套膜的。第二天直接稍微揉圆松弛十来分钟就整形二发。上180 下200 30分钟，出来颜色很漂亮，外壳香脆 里面松软。记录下。

2023-12-16