90%含水量顶级银座生吐司

用 70% 中种法做，少加了 28g 奶，糖也只放了 20g，打到 9 成筋左右。一发发了 50 分钟，二发也是 50 分钟左右，发到七成多，进烤箱 180 度左右（温度计约 170 度）烤了 30 分钟

2023-12-15