清蒸鲈鱼

#午餐•2023年12月13日#
原料：鲈鱼一条400克左右。

配料：生姜15克。小葱5克。盐2.5克。蒸鱼豉油10克。菜油15克。

做法：把鱼鳞，鱼鳃，内脏清洗干净。把靠鱼背处的内膜用刀划开，把里面的血块清洗干净，可以有效去腥。剪去鱼鳍，鱼尾。

找一个蒸鱼盘 把2.5克盐堆放在盘子内边沿。

用刀把鱼身划几个斜口。用手指沾盐把鱼身斜口处，鱼头里，鱼肚内，鱼外身都摸上盐。

把姜切细丝，小葱切断，填在鱼嘴里，鱼肚内，鱼身切口处。

架蒸锅在火上，放足水，放好蒸架。水开后放鱼盘去蒸。

大火蒸8分钟就关火。

用浇油小锅烧热菜油，浇在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油，就可上桌品尝了。

2023-12-13