2023年12月12日

小红书面包大聪的椰丝鸡尾包方子，主面团减糖至20克，牛奶只用了90克；椰蓉馅几乎用了2个小号鸡蛋，全蛋液少了无法成团，椰蓉用了110克，减糖至零卡糖30克，一定要先混合均匀黄油、糖粉、全蛋液，再加入椰蓉，否则椰蓉馅颜色不均匀，有的黄一块白一块的；装饰面糊挤细一点，不然容易滑掉或者压瘪面包。整形不太会，最后是把面团擀成巴掌大圆形，然后翻面，光滑面朝下，把圆柱形椰蓉馅包进去，一定要捏紧，二发后容易开口。最后记得出炉刷薄薄一层黄油，增加光泽感。

2023-12-12